Entre los beneficios del cardo santo más importante, destaca sobretodo su uso desde un punto de vista estimulante y digestivo. Por un lado, ayuda en el tratamiento de la anorexia, gracias a que es capaz de estimular el apetito. Por otro lado, resulta útil en el tratamiento de las digestión pesadas, indigestión o flatulencias, debido a que al ser un tónico amargo, ayuda a favorecer las secreciones tanto biliares como gástricas. propiedades Sus astringentes ayuda contra las diarreas.